火爆腰花
用料：
猪腰250克、马蹄爽25克、青椒50克、植物油50克（实耗10克）豆瓣酱5克
料酒、白糖、味精、精盐、姜末、葱花、淀粉各适量。
制法：
1、猪腰洗净去臊后用直刀切成交叉花纹，不切断然后再切成长条；马蹄爽切成片；青椒去籽，洗净后切成丝。
2、将植物油烧至七成热，放入豆瓣酱、姜、葱、炒香，再投入猪腰煸炒，断生后加入料酒、青椒丝、马蹄爽片、精盐、味精、白糖、鲜汤、最后用水淀粉勾芡即可装盘上桌。

子姜牛肉丝
用料：牛肉250克、子姜200克、蒜苗20克、泡海椒15克、鲜汤20克、植物油50克（实耗10克）豆瓣酱5克、
精盐、酱油、料酒、味精、水豆粉、苏打粉各适量。
制法：
1、牛肉洗净后切成2寸（6。6厘米）长的细丝；子姜去皮洗净后切成一样长的细丝；蒜苗切成节，泡海椒切成丝。
2、在牛肉中加入小苏打粉、精盐、料酒、豆瓣酱水，豆粉码好；另在一个碗中倒入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒、鲜汤、水豆粉、调成汁。


红酱鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋20个、蒜10克、番茄酱50克、植物油50克（实耗10克）
葱花、精盐、味精、麻油、白糖、鲜汤、水豆粉各少许。
制法：
1、将鹌鹑蛋煮熟后，剥去蛋壳；番茄酱倒入碗中待用。
2、将精盐、白糖、胡椒粉、麻油、味精、鲜汤、水豆粉调成汁，待用。